Receita do red velvet cake

Vou deixar então a receita que utilizei.

Ingredientes para a massa:

- 350 g farinha peneirada
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau peneirado
- 112 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (eu coloquei cerca de 1 minuto no microondas)
- 310 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 240 ml de leitelho (buttermilk) - como não encontrei à venda, usei um substituto: adicionei 1 colher de sopa de sumo de limão a 240 ml de leite e esperei 10 minutos
- 1 frasco de corante alimentar vermelho (28 ml)
- 1 colher de chá vinagre destilado (usei vinagre de sidra)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Ingredientes para o recheio:

- 150grs de Philadelphia
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2/3 de chávena de açúcar em pó


Preparação da massa:

- Ligar o forno a 175ºC
- Untar com manteiga 2 formas com 22 cm de diâmetro e polvilhar com farinha
- Numa tigela misturar a farinha, o sal e o cacau. Reservar.
- Na taça da batedeira eléctrica bater a manteiga até ficar suave
- Adicionar o açúcar e bater bem
- Adicionar os ovos, um de cada vez e batendo bem após cada adição
- Raspar as bordas da taça, adicionar a baunilha e bater até estar bem incorporada
- À parte, misturar o corante vermelho com o leitelho
- Reduzir a velocidade da batedeira eléctrica e misturar, alternadamente, o leitelho e a mistura da farinha, em 3 adições começando e terminando na farinha
- Numa tigela pequena juntar o vinagre com o bicarbonato de sódio, deixar a mistura reagir (fazendo espuma) e, muito rapidamente, envolvê-la na massa do bolo
- Com alguma rapidez, dividir a massa nas duas formas, alisar a massa com uma espátula e levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos
- Deixar os bolos arrefecerem sobre uma grelha


Preparação do recheio:

- Bater bem o queijo com a batedeira, juntar a manteiga e, por último, o açúcar
- Continuar a bater até ficar com consistência para decorar


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Coloquei o recheio sobre um dos bolos e sobrepus o outro bolo.
Poderia também usar o 'recheio' como cobertura, e nesse caso deveria duplicar as quantidades dos ingredientes.